Acredita-se que, a partir de 1600, a bebida tenha come\u00e7ado a ser alambicada em terras paratienses. E, mesmo sem ter sido pioneira na produ\u00e7\u00e3o da aguardente de cana, Paraty – ” quer pelas suas terras, quer pelas suas \u00e1guas ou lenhas” ou ainda pelos segredos da pr\u00f3pria alambicagem – foi a mais importante regi\u00e3o produtora de pinga no Brasil Col\u00f4nia. N\u00e3o apenas na Corte como na Col\u00f4nia, todos pediam uma dose de paraty quando desejavam uma simples aguardente.
\nA pinga produzida em Paraty fez tanta fama pela sua qualidade, segundo Monsenhor Pizarro e outros historiadores, que custava mais caro que todas as demais comercializadas no pa\u00eds; e sua import\u00e2ncia s\u00f3cio-econ\u00f4mica foi t\u00e3o grande desde 1700 que acabou tendo seu pr\u00f3prio nome (Paraty) como sin\u00f4nimo de aguardente at\u00e9 meados do s\u00e9culo XX.
\nDos mais de 100 alambiques de aguardente que funcionaram no munic\u00edpio a partir de meados de 1700, a cidade conta hoje apenas com 7:<\/p>\n
– Cacha\u00e7a Coqueiro
\n– Cacha\u00e7a Corisco
\n– Cacha\u00e7a Maria Izabel
\n– Cacha\u00e7a Paratiana e Mulatinha
\n– Cacha\u00e7a Pedra Branca
\n– Cacha\u00e7a Mar\u00e9 Cheia
\n– Cacha\u00e7a Engenho D\u2019Ouro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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